pastacı kreması tarifi ne demek?
Pastacı Kreması Tarifi
Pastacı kreması, özellikle tatlılarda dolgu veya süsleme amacıyla kullanılan, pürüzsüz ve zengin bir kremadır. Temel olarak süt, şeker, yumurta sarısı ve nişasta veya un ile yapılan bu krema, vanilya veya limon kabuğu rendesi gibi aromalarla zenginleştirilebilir.
Malzemeler:
- Süt: 500 ml
- Şeker: 100 gr
- Yumurta Sarısı: 4 adet
- Mısır Nişastası veya Un: 40 gr (kıvam için önemli) - Mısır Nişastası
- Vanilya Özütü veya Çubuk: 1 çay kaşığı veya 1/2 çubuk (aroma için) - Vanilya
- Tereyağı (isteğe bağlı): 25 gr (daha parlak ve zengin bir kıvam için) - Tereyağı
Hazırlanışı:
- Sütü tencerede ısıtın. Vanilya çubuğu kullanıyorsanız, sütle birlikte kaynatıp demleyin. Vanilya özütü kullanıyorsanız, krema piştikten sonra ekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın.
- Nişastayı (veya unu) ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
- Isınmış sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli çırpın. Bu işlem, yumurtaların pişmesini önler.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema kalınlaşmaya başlayacaktır.
- Krema istediğiniz kıvama geldiğinde (yaklaşık 2-3 dakika) ocaktan alın.
- İsteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Vanilya özütünü de bu aşamada ekleyin.
- Kremayı bir kaseye aktarın ve üzerinin kabuk tutmaması için streç film ile temas edecek şekilde kapatın.
- Buzdolabında en az 2 saat soğutun.
İpuçları:
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler.
- Krema çok kalınlaşırsa, bir miktar süt ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra kremayı mikserle çırparak daha pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Pastacı kreması, ekler, tartlar, milföy gibi birçok tatlıda kullanılabilir.
Afiyet Olsun!